电磁炉在烹饪过程中炸东西并断电，通常是由以下几个原因引起的。
首先，电磁炉的温度控制系统可能存在问题。电磁炉在烹饪时需要保持恰当的温度，以防止食品因温度不当而烤焦或爆炸。如果温度控制系统出现故障，电磁炉烤箱的温度就会失控，从而造成食品炸开并断电。这种情况下，需要寻找专业电器维修人员的帮助，对温控系统进行检查和修复。
第二，炉具底座可能存在问题。炉具底座是电磁炉的承载部分，如果底座存在缺陷或者损坏，就可能导致电磁炉在烹饪过程中不稳定，从而出现食品炸开和断电情况。在这种情况下，需要更换炉具底座或者进行维修。
第三，电磁炉的电源电压可能存在问题。在使用电磁炉时，电源电压不稳定或者过低都可能会导致电磁炉烤箱在烹饪时不稳定，这也可能会导致食品炸开和断电。如果发现电源电压不够稳定，可以尝试更换电源或者使用电压稳定器。
最后，电磁炉使用不当也可能导致电磁炉在烹饪时出现食品炸开和断电的情况。例如，如果在烹饪过程中没有正确操作电磁炉面板上的按钮或者电源开关，或者烹饪时没有按照正确的电磁炉使用说明书操作，就可能导致电磁炉在烹饪时失控，从而造成食品炸开和断电。因此，在使用电磁炉时，应该遵循正确的操作方法，并仔细阅读使用说明书。
综合而言，要避免电磁炉炸东西老断电的情况发生，首先需要注意正确使用电磁炉，并仔细阅读使用说明书。同时，要确保电磁炉的温度控制系统和炉具底座等部件都处于良好的工作状态，以确保电磁炉在烹饪过程中的稳定性。
