电磁炉显示缺水可能是由以下原因造成的：
1.水位不足：当电磁炉的水位较低时，便会提示缺水。这是因为在加热的过程中，电磁炉需要水来冷却发热器，同时水也是传导热量的介质。如果水位不够，则无法对发热器进行及时冷却，这会引起温度升高，进而会影响电磁炉的寿命或者安全性。
2.水质不佳：如果使用的水质不佳，特别是硬水或含有杂质的水，就会有可能对电磁炉产生影响。硬水中的碳酸盐容易在发热器内结晶形成水垢，这不仅会影响热传递效果，还会损坏发热器，导致电磁炉显示缺水。
3.水泵故障：电磁炉中的水泵是将水从水箱循环到发热器的重要部件。如果水泵故障，就会导致水不能循环，从而触发缺水警报。
4.传感器故障：电磁炉的传感器是测量水位的重要部分。如果传感器故障，则可能会导致电磁炉错误地显示缺水。这种情况下，一般需要更换传感器。
5.内部故障：如果电磁炉内部出现故障，如控制电路板烧坏、电容器电解液泄漏等，也会引起缺水警报。这种情况需要由专业的维修人员进行修理。
维修师傅建议电磁炉显示缺水有很多可能的原因，如果无法自行解决，最好联系专业人员进行维修或更换。在平时的使用中，也要注意水质的问题，使用纯净水或净水器滤过后的水可以有效预防水质问题对电磁炉的影响。
